餐廚廢棄物(餐廚垃圾)是城市固體廢棄物(固體垃圾)的重要組成部分，隨著垃圾分類政策的普及和實施，以往傳統(tǒng)的大型集中式處理方式已經(jīng)無法滿足快速增長的城市餐廚廢棄物處理需求。傳統(tǒng)大型垃圾處理場的前期調研和設施審批時間耗時長，廠房建設和設備調試周期長，同時這類大型設施系統(tǒng)復雜，投資成本高，需要長期運營才能盈利。而小型就地式餐廚垃圾處理設備的主要定位則是垃圾產(chǎn)生上游源頭，進行就地處理，減量效果明顯；同時，省略了有機垃圾運輸環(huán)節(jié)，從而節(jié)省垃圾的收運成本，減少運輸?shù)温┈F(xiàn)象的同時更加有利于推進垃圾分類政策的推行。因此，發(fā)展小型餐廚廢棄物處理設備是未來的重要發(fā)展趨勢之一，小型餐廚廢棄物一體化設備也將迎來“爆發(fā)期”。

小型餐廚垃圾處理設備的工作原理是利用生物模式，對餐廚垃圾進行降解處理，通過提升餐廚垃圾降解倉內(nèi)的溫度，倉內(nèi)的生物菌種產(chǎn)生分解酶，然后實現(xiàn)自然有機質垃圾分解。使用這種方式對餐廚垃圾進行處理，可以獲得非常好的處理效果，同時通過降解的過程，可以把餐廚垃圾從源頭上減量。在設備運行的過程中，設備內(nèi)部的溫度要適宜，最佳溫度為25°C- 35°C之間，在這樣的溫度下，好氧細菌活性非常高，在微生物的分解作用下，大部分有機物會實現(xiàn)完全分解，形成水蒸氣和二氧化碳；小部分有機物會變成固體殘渣，對其進行烘干處理以后，可以作為蚯蚓飼料，可以實現(xiàn)廢物的再利用。

小型餐廚廢棄物一體化就地處置設備現(xiàn)階段作為傳統(tǒng)大型垃圾處理場的“互補”產(chǎn)品，在很大程度上彌補了傳統(tǒng)餐廚垃圾處理方式的不足。但隨著垃圾分類政策的進一步推行，餐廚垃圾就地處理設備也會面臨更加嚴峻的壓力與技術考驗，這種壓力和考驗也將是推動小型餐廚廢棄物一體化就地處置設備技術進步與發(fā)展的動力。只有不斷總結，不斷創(chuàng)新，結合實際運營案例與經(jīng)驗，才能真正實現(xiàn)餐廚廢棄物就地處理設備的自動化、小型化、節(jié)能化，為環(huán)境與社會的可持續(xù)發(fā)展打下堅實的基礎。