前段時間各地發(fā)起厲行節(jié)約倡議，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。從宣傳“光盤行動”到引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐、打包剩菜，再到創(chuàng)新菜品份量，很多餐飲單位積極采取措施營造節(jié)約氛圍。隨著節(jié)約之風(fēng)在餐桌上勁吹，使餐廚垃圾可以在源頭上進(jìn)行減量，這無疑是一項(xiàng)非常行之有效的措施。

“以前存在有的員工取餐時取很多，后來吃不完或覺得不好吃再倒掉的問題?，F(xiàn)在酒店提倡取多少吃多少、不夠再添加，浪費(fèi)現(xiàn)象少了很多。”正在清理顧客餐盤的垃圾分類的員工說，他現(xiàn)在每天監(jiān)督員工就餐，發(fā)現(xiàn)剩菜剩飯少了，很多餐盤只剩少量菜根菜葉等垃圾。酒店餐廚垃圾的構(gòu)成也有所變化，除了廚房菜葉、瓜皮等垃圾外，員工和顧客的剩菜剩飯都減少了。
 

提倡光盤行動可以從源頭上減量一部分餐廚垃圾，但是所能達(dá)到的預(yù)期效果有限，想要真正的將餐廚垃圾從源頭上減量處理，要找到餐廚垃圾的核心問題所在。餐廚垃圾的核心問題就是成分復(fù)雜難處理，要找到合適的餐廚垃圾處理設(shè)備才能真正解決餐廚垃圾處理難的問題。當(dāng)前比較適合餐廚垃圾減量化處理的設(shè)備有很多，推薦鄭州德森環(huán)境科技有限公司生產(chǎn)的消滅型餐廚垃圾處理機(jī)，可就地處理餐廚垃圾，將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為水隨污水管道排出，減量率達(dá)99%以上，不僅適合集中處理有機(jī)質(zhì)垃圾，也適合分散式處理站的建設(shè)，因?yàn)檫@款餐廚垃圾是模塊化設(shè)計(jì)，轉(zhuǎn)場靈活方便，占地面積也不大，可以減少餐廚垃圾在運(yùn)輸環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本和能源浪費(fèi)。