城市生活垃圾分類指按一定規(guī)定或標準將垃圾分類儲存、分類投放和分類處置，分類的目的是提高垃圾的資源價值和經(jīng)濟價值。進行垃圾分類可以提高處置效率降低處理成本減少土地資源的消耗，具有社會、經(jīng)濟、生態(tài)等多方面的效益。生活垃圾分類機制下，50%(重量)以上的垃圾被分選為濕垃圾，其主要成分是餐廚垃圾和廚余垃圾。餐廚垃圾指餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物以油脂及固液混合物為主；廚余垃圾指家庭日常生活中丟棄的果蔬及食材的下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾，以固體廢棄物為主。
 

在餐廚垃圾處理企業(yè)市場化、集約化發(fā)展的過程中，隨著投建項目數(shù)量和體量的增加，監(jiān)管的數(shù)據(jù)量和復雜度逐漸提高。傳統(tǒng)的手段很難實時掌握項目運營數(shù)據(jù)，同時也存在著數(shù)據(jù)真實性難以驗證的隱患。另一層面，基于我國城市生活垃圾分類收集方案實施傳統(tǒng)的餐廚垃圾分選設(shè)備所具有的大雜質(zhì)分揀功能、物理破袋篩分功能、磁性分選金屬等功能將逐漸弱化或取消，以新一代的物聯(lián)網(wǎng)識別、機器視覺檢測診斷、無人值守等更加智能化的技術(shù)提升產(chǎn)業(yè)新格局，為餐廚垃圾廠的高效運營提供信息化保障?；谖锫?lián)網(wǎng)的智能化環(huán)保設(shè)備相比傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理設(shè)備，在產(chǎn)線配置上做到數(shù)字化、高度信息化、模塊化，將工作效率大大的提高，在設(shè)備處理餐廚垃圾的過程中更多的依靠于電子化信息技術(shù)，依靠工業(yè)機器人操作作業(yè)有效地減少了餐廚垃圾處理人力成本投入，大大提高了餐廚垃圾處理設(shè)備的工作效率。

以鄭州德森環(huán)境推出的智能環(huán)保餐廚垃圾設(shè)備為例，這款設(shè)備很好的詮釋了互聯(lián)網(wǎng)時代智能化的妙用，餐廚垃圾處理設(shè)備有云智能管理平臺配置，可遠距離傳輸數(shù)據(jù)和監(jiān)管設(shè)備運行情況，此外自動化操作程度也很高，只需一人即可操作設(shè)備，大大節(jié)省人力成本；這款設(shè)備不僅智能化高，而且綠色環(huán)保，全程采用微生物技術(shù)，不會對環(huán)境產(chǎn)生二次污染，餐廚垃圾處理設(shè)備不管是技術(shù)還是環(huán)保上都有明顯的優(yōu)勢。