近年來，隨著我國餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，以及居民生活水平的提高，賓館、飯店以及家庭每天都有大量的餐廚垃圾產(chǎn)生。由于其特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。而且，餐廚垃圾還極易腐爛變質(zhì)，會產(chǎn)生使人難以接受的不良感受，如刺激性氣味。而餐飲行業(yè)的餐廚垃圾容易在收集、運輸途中泄漏,影響城市環(huán)境。填埋處理則易造成地下水的嚴(yán)重污染。

在人們的日常生活中經(jīng)常會產(chǎn)生大量的餐廚垃圾，雖然餐廚垃圾是可以再生利用的有機廢棄物，但是大部分垃圾還是被填埋處理或者是焚燒處理。填埋處理需要大量的空間，極大的浪費了土地資源和社會資源。而焚燒處理則會產(chǎn)生大量的有害煙霧和氣體，對環(huán)境產(chǎn)生破壞。

近年來，利用高效微生物菌種處理餐廚垃圾成為一種趨勢，人們采用微生物菌對餐廚垃圾進行降解,避免大量產(chǎn)生有害物質(zhì)。該降解方法先將餐廚垃圾投入具有一定空間的設(shè)備內(nèi)，將餐廚垃圾與微生物菌混合，利用微生物菌將餐廚垃圾降解。該裝置只是將廢棄食物垃圾收集后加入微生物菌群進行自然堆放降解，由于微生物菌對溫度要求比較嚴(yán)，因此該設(shè)備降解速度慢，而且降解產(chǎn)生的氣體直接排放到空氣中，造成環(huán)境污染。另外，一般的垃圾處理方式都是先將垃圾堆積到一定的量然后送至垃圾中轉(zhuǎn)站，最后再經(jīng)過大型的垃圾處理設(shè)備進行集中處理。這種處理方式對環(huán)境會造成影響，廚余垃圾一般都是很容易腐敗變質(zhì)的，尤其是在夏天天氣炎熱的時候，廚余垃圾堆積時間長了會散發(fā)出惡臭，產(chǎn)生有害氣體。對于一些廚余垃圾比較集中的地方，如小區(qū)、食堂或酒店餐廳等廚余垃圾產(chǎn)生速度快的地方，有必要設(shè)置一種小型化的源頭式廚余垃圾處理設(shè)備。

如鄭州德森環(huán)境科技有限公司研發(fā)推出的一種廢棄食物降解處理裝置：環(huán)保源頭式新型廚余垃圾生物降解設(shè)備，這種廚余垃圾生物處理機采用的是常溫微生物菌種降解廚余垃圾，與現(xiàn)有技術(shù)相比，廚余垃圾降解設(shè)備可從源頭對廚余垃圾進行生物降解，在小區(qū)、食堂或酒店等廚余垃圾產(chǎn)生速度快的地方設(shè)置該設(shè)備即可對廚余垃圾進行及時處理，不需經(jīng)過垃圾中轉(zhuǎn)站的堆積和轉(zhuǎn)運，只要將廚余垃圾投入已經(jīng)添加適量降解菌種的降解槽內(nèi)，控制室內(nèi)的控制模塊就可以自動控制降解槽內(nèi)的溫度和濕度，使之保持在一定的范圍內(nèi)，并自動攪拌、降解、除臭和排氣，能以更加有效和環(huán)保的方式將廚余垃圾降解為水和熱能，避免了環(huán)境污染。