什么是廚余垃圾？
廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。
2017年3月，國家發(fā)改委、住建部發(fā)布《生活垃圾分類制度實施方案》，要求在全國46個城市先行實施生活垃圾強制分類。2019年6月，住建部、發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部等九部門聯(lián)合印發(fā) 《住房和城鄉(xiāng)建設部等部門關(guān)于在全國地級及以上城市全面開展生活垃圾分類工作的通知》 。
 
廚余垃圾的特點
廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產(chǎn)生惡臭。經(jīng)過妥善處理和加工，可轉(zhuǎn)化為新的資源，高有機物含量的特點使其經(jīng)過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。
 
廚余垃圾怎么處理
1. 收集方式
廚余垃圾非法收集和回收利用會對環(huán)境和居民健康產(chǎn)生威脅。對廚余垃圾單獨收集，可以減少進入填埋場的有機物的量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產(chǎn)生，也可以避免水分過多對垃圾焚燒處理造成的不利影響，降低了對設備的腐蝕。
2. 運輸條件
廚余垃圾的運輸必須全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標識，具有政府主管部門核發(fā)的準運證件，方可從事運輸。
3. 處理辦法
廚余垃圾應當提供給專業(yè)化處理單位進行處理，嚴禁將廢棄食用油脂（包括地溝油）加工后作為食用油使用，嚴禁直接使用廚余垃圾飼養(yǎng)畜禽及魚類，嚴禁用未經(jīng)無害化處理的廚余垃圾生產(chǎn)肥料；可選擇專業(yè)的NC餐廚垃圾生物處理機進行無害化處理。
廚余垃圾相關(guān)國家政策
2017年3月，國家發(fā)改委、住建部發(fā)布《生活垃圾分類制度實施方案》，要求在全國46個城市先行實施生活垃圾強制分類。
46個城市包括：北京、天津、上海、重慶、石家莊、邯鄲、太原、呼和浩特、沈陽、大連、長春、哈爾濱、南京、蘇州、杭州、寧波、合肥、銅陵、福州、廈門、南昌、宜春、鄭州、濟南、泰安、青島、武漢、宜昌、長沙、廣州、深圳、南寧、?？?、成都、廣元、德陽、貴陽、昆明、拉薩、日喀則、西安、咸陽、蘭州、西寧、銀川、烏魯木齊。
2019年6月，住建部、發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部等九部門聯(lián)合印發(fā)《住房和城鄉(xiāng)建設部等部門關(guān)于在全國地級及以上城市全面開展生活垃圾分類工作的通知》。
《通知》提出，決定自2019年起在全國地級及以上城市全面啟動生活垃圾分類工作，到2020年底46個重點城市將基本建成垃圾分類處理系統(tǒng)，到2025年，全國地級及以上城市基本建成生活垃圾分類處理系統(tǒng)。
 
廚余垃圾各國處理方式
 
瑞典:廚余垃圾有垃圾處理公司專門提供的棕色垃圾紙袋，裝滿后在開口處對折兩次,揭開自粘膠封條可以封起來,然后就可以扔在棕色的垃圾大桶里或者專用的廚余垃圾收集處。這些垃圾會被回收轉(zhuǎn)化成生物油作為汽車等交通工具的燃料或者變?yōu)橛袡C肥為農(nóng)作物提供養(yǎng)料。
 
英國:制造企業(yè)針對大型酒店、飯店、食品推出了廚余垃圾處理設備，客戶把廚余垃圾收集起來,經(jīng)過設備處理后生產(chǎn)出有機肥料,在市面出售,作為二次收入。

法國:餐飲行業(yè)的廚余垃圾跟居民生活垃圾的處理方式截然不同。法國政府強制規(guī)定餐飲業(yè)對廚余垃圾進行分類:-般被分為無害、 中性、危險3個級別, 并進一步細分成20個小的門類,基于此決定是該回收、深埋還是焚燒。


美國:從整體上看,美國在處理廚余垃圾方面落后于歐洲國家和加拿大,主要處理方式仍然是填埋, 97%的廚余垃圾被一埋了之。
廚余垃圾生產(chǎn)量較大的單位會安裝廚余垃圾粉碎機和油脂分離裝置,前者垃圾粉碎后排入下水道,進入污水處理廠進行再生循環(huán)處理;后者分離出來的油脂則送往相關(guān)加工廠加以利用。

新加坡:新加坡主要通過三個途徑處理廚余垃圾:減量、分離、回收。
在回收環(huán)節(jié),新加坡的廚余垃圾處理一般分為兩個部分: -一個是民眾生活區(qū)的廚余垃圾處理, -個是小販中心(大眾食閣)的廚余垃圾處理。
新加坡大量的廚余垃圾都產(chǎn)牲于小販中心(大眾食閣)。大眾食閣都是統(tǒng)-管理的,吃完飯的碗筷刀叉有專人收取、集中清洗;廚余垃圾也有專人收拾后放到指定的垃圾桶,統(tǒng)-運走,焚燒、壓縮、填埋,與一般家庭的生活垃圾處理無異。
但是，對于各個食品攤位的廢油，根據(jù)政府規(guī)定,不允許與其他廚余垃圾混在一起,要專門存放,然后由政府指定的專業(yè)公司定期上門收取,統(tǒng)-回收利用，以制造生物柴油或者其他用品。